آروشا وآرسام جون:
#بامیه-خوشمزه-اکرمه-پزباطرزتهیه با دست آروشاجون
تمام نکته های لازم بامیه رو نوشتم خواستین خوب دربیاد حتما همه نکات رو رعایت کنید یه بامیه خیلیییییی عالیییییی دارید

مواد لازم

آرد قنادی ۳ صفر ۱ لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
آب ۱ لیوان
کره ۱۵ گرم
روغن جامد ۱۵ گرم
وانیل ۱/۲ق چ خوری
شربت بار{شهد بامیه} ۱ق غ خوری سرپر

طرز تهیه

تو یه قابلمه مناسب ۱ لیوان آب رو (لیوان فرانسه) به همراه کره و روغن جامد و ۱ قاشق سر پر شربت بار (شهد)
منظور یک قاشق از همون شهدی که آماده کردید رو همه رو با هم مخلوط میکنید میگذارید رو شعله کم گاز وقتی از کناره ها شروع کرد به ریز جوش زدن به یک باره ۱ لیوان آرد رو اضافه میکنید


بعد سریع هم میزنید و بعد با یکه قاشق یا کفگیرچوبی مدام خمیر روی هم میاریم هم میزنیم این کار رو تایم بگیرید به مدت ۷ تا ۸ دقیقه این کار انجام میدید که به کار میگیم داغ زدن میگن خمیر این کار خیلی مهمه که حتما درست انجام بشه چون باید خوب آب توی بافت خمیر کشیده بشه خوب داغ زدن و نکته ها رو خوب رعایت کردن تو بافت و تردی و طعم بامیه خیلی موثر هستش خیلی هم راحته کار خاصی نداره فقط باید تایم و هم زدن رو رعایت کنید


نگاه کنید اینجا به تر تیب پیش رفتیم تا خمیرمون آماده شدعکس خمیر اماده شده بعد داغ زدن رو گذاشتم


یه نکته بهتون بگم اون یک قاشق شهد یا شربت باری که تو آب و روغن اضافه میکنیم تو رنگ بامیه و مزه ش تاثیر داره اگه نریزد بامیه به زردی میزنیه اونجور که میخواین قهوه ای طلایی بشه نمیشه

خمیر مون رو از تو قابلمه انتقال میدید به تو یه بشقاب بعد با قاشق یکم بازش میکنیم کمی خنک شه نمخوایم زیاد هم خنک بشه در حد چند ثانیه تا ۱ دقیقه کافیه یعنی تا وقتی که برید یه ظرف مناسب بیارید و هم زن بیارید و تخم مرغ ها و وانیل رو کنار دستتون بگذارید

خب بعد از چند ثانیه که خمیر یه کم از داغی افتاد و کمی خنک شد تو ظرف مناسب میریزید و بعد یه دونه تخم مرغ و وانیل رو اضافه میکنید و بعد با هم زن یه دور کم میزنید و بعد تخم مرغ دوم رو میزنید


ابتدا خمیرتون یه کم حالت تیکه تیکه میشه ولی باید خوب با هم زن بزنید که خوب تخم مرغ ها به خورد خمیر بره خمیرتون باید چسبنده باشه خیلی هم نباید سفت باشه اینجا عکسش رو گذاشتم تو عکس دقت کنید که خمیر خوب حالت چسبنده داره و دیگه آمادست درست مثل عکس که میبینید
یک نکته اگه دید خمیرتون خوب حالت چسبنده نداره یا خیلی سفت شده یک عدد تخم مرغ دیگه رو با چنگال بزنید و نصف این یک عدد رو بریزید و دوباره بزنید که اصولا اگه دوتا تخم مرغ قبلیتون کوچیک باشه پیش میاد


حالا خمیر آماده شده رو تو قیف مورد نظر با ماسوره مناسب بریزید


بعد تو قابلمه مناسب روغن بریزید یکم روغن بیشتر باشه که تقریبا بامیه ها شناور بشه بهتره بعد با قیف به اندازه ی دلخواه از مایه ی بامیه فشار بدید و با قیچی ببرید


حتما بامیه ها رو با شعله کم سرخ کنید که توش هم مغز پخت شه خیلی زود عجله نکنید که چرا رنگش عوض نمیشه اون وقت شعله رو زیاد کنید سریع رنگش عوض میشه ولی خب توش خوب نمیپزه باید با شعله ی کم، کم کم تغییر رنگ بده و به اون رنگ خوشگل برسه فکر کنم هر سری بامیه که تو قابلمه تا جایی که جا داره بریزید یه چیزی حدود ۲۰ دقیقه با شعله کم بمونه تا خوب جا بیافته البته باید هر از گاهی هم بزنید که اطراف بامیه سرخ بشه


ابتدا که بامیه ها رو میریزید بعد از چند ثانیه تا ۱ دقیقه بعد یه کم رنگش روشن تر میشه بعد پف میکنه و بعد کم کم سرخ میشه و تغییر رنگ میده همون طور که تو عکس میبینید من مرحله به مرحله نشون دادم که به چه شکل میشه

شربت هم باید سرد باشه با الک یا کفیر توری روغنش رو میگریم و بعد میریزم تو شربت یا همون شهد


وقتی تو شربت ریختید یه هم میزنید بامیه و میگذارید دو تا ۳ دقیقه بمونه اگر کمتر بمونه شهد به خورد بامیه نمیره اگه بیشتر بمونه هم خوب نیست بامیه ها نرم میشه پس همون ۲ تا ۳ دقیقه کافیه و بعد دوباره میگذارید تو الک یا سبد فلزی شهد اضافیش در حد چند ثانیه بره و بعد بگذارید تو ظرف مناسب


وقتی یه سری بامیه درست کردید خواستید دوباره بقیه ی مایه بامیه رو سرخ کنید حتما باید روغن ابتدا سرد باشه که بامیه رو توش قیچی کنید و بعد با شعله ی کم بامیه ها روسرخ کنید مثل عکس سومی که من برا آرسام کوچیکتر برش زدم


سری دومم آماده شد اینم ازی بامیه های ترد و خوشمزه ما مطمئن باشید اگر همه ی نکته ها رو خوب رعایت کنید یه بامیه تردو خوشمزه و مغز پخت دارید


اینم از بافت توی بامیه امیدوارم این بامیه های خوشمزه رو بپزید و لذت ببرید و نوش جان کنید


نکته : بهتون بگم ما کلا گفتیم ۳۰ گرم روغن لازم داریم که مخلوط ۱۵ گرم روغن جامد و ۱۵ گرم کره استفاده کردیم چرا چون کره برای طعمش و روغن جامد برای بافت و تردیش شما میتونید یا کلا ازکره یا کلا یا روغن جامد هم استفاده کنید اون طوری هم بد نمیشه ول

ی از ترکیبش طعم و بافتش عالی میشه


و اینکه بهتون گفتم اگه اون یه قاشق شربت بار یا شهد رو برای آماده کردن خمیرتون نریزید بامیتون رنگش حالت زرد رنگ میشه دیدید میرید بامیه بخرید بعضی ها کم رنگ و به زردی میزنه و بعضی ها به طلایی قهوه ای میزنه دلیلش تو همون یک قاشق شربت باری هستش که گفتم


شما اگه دوست داشتید میتونید مهمون دارید دو نوع بامیه با رنگ متفاوت درست کنید و در کنار هم بچنید و سفرتون رو خوشگل کنید این دیگه به سلیقه خودتون بستگی داره به نظر من هر دوش خوبه و خوشمزه فقط اونی که شربت بار داره و طلایی و قهو ه ای هستش یه کوچولوخوشمزه تر هستش و رنگشم همه پسندتر هستش
دوستان به کارهای قبلیم خیلی کم لطفی شده همه شیرینی هارو با دستور نوشتم ببینید ولایک کنید تا با انرژی بیشتر برا شربت بار وزولبیا بیام خدمتتون با نکات کلیدی خیلی مهم
#قرارگروهی#بامیه#عالییییی#خوشمزه#شیک#رمضان#